鯖のへしこ(半身)

こだわりの福井県若狭地方に伝わる伝統保存食「へしこ」 半身サイズでたっぷりとお召し上がりください
1,274円(税込)
購入数

DETAIL


内容量   鯖半身(鯖の大きさが違うためばらつきがあります)
賞味期限  冷蔵90日
保存方法  冷蔵
原材料   鯖(ノルウェー産)、糠、塩、醤油、みりん、酒、唐がらし、調味料(アミノ酸等)
アレルゲン 原材料の一部に小麦、大豆を含む
※アレルギー品目につきましては、食品衛生法により定められた特定原材料7品目(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)と大豆を表記しています。





厳しい冬を生き抜くための知恵と工夫から生まれた福井の伝統発酵食品

鯖のへしこ

福井県若狭地方は 御食国 として朝廷へ海産物を納めていた

福井県若狭地方は、朝廷へ海産物などを納める「御食国(みけつくに)」でした。
若狭国などの小浜藩領内(おおむね現在の福井県嶺南地方に該当)と京都を結ぶ街道はかつて「鯖街道」と呼ばれていたそうです。




鯖のへしこは保存食として誕生

「さばのへしこ」は福井県若狭地方、丹後半島の郷土料理で「さばの糠漬け」です。
古くから冬場の保存食として食されてきました。北陸は冬は積雪が多く寒さが厳しい上に、日本海が時化て漁が出来ない日が多いため、食料の確保は困難でした。その為、厳しい冬を乗り越える為の貴重な保存食として鯖のへしこが生まれたのです。
漬物は長期保存が可能な食品として作られていましたが、漬物となるものは農産物が多く、水産物の漬物は全国的にも珍しいです。



「へしこ」は、樽に重石をかけて漬込む、「圧(へ)し込(こ)む」事に由来しています。
簡単に言うと、「無理やりに押し込む」といった言葉の使い方をします。
若狭地方では 「圧(へ)し込(こ)む」 といった表現になり、短縮されて「へしこ」と呼ばれ、
今でもその呼び方で福井県民に親しまれています。



へしこのお茶漬け


お召し上がり方

お刺身

1.へしこの糠を洗い落とし、焼かずに薄くスライス。
2.薄くスライスした大根と交互に重ね、
3.その後に、レモン汁をかけて、食べる。

これが最高の食べ方です。翌朝まで口の中に余韻が残ります。




焼きへしこ

1.軽くグリルか、網で焼いてください。
(へしこの糠はそのままでも、洗い落としていただいても結構です)
2.一口大の大きさに取り分けて、そのままお召し上がり下さい。

しょっぱさの中に、深いうまみを味わえます。



お茶漬け

1.ご飯の上に、炙ったへしこをのせます。
2.お茶や、お出汁などおこのみでおかけください。
(薬味として「ネギ、ごま、梅、青じそ」などをお乗せ下さい)

薄まった塩加減と、溶け出す脂が絶妙の味を醸し出す。初心者の方にぜひお勧めのあじわい方です。

CALENDAR

2024年7月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

SHOPPING GUIDE

配送・送料について

●常温便(ヤマト運輸)
※こちらは5kg以下の送料です。ご注文商品の合計が5kgを超える場合は追加料金がかかりますので、ご注文後にご連絡差し上げます。
●冷蔵便(ヤマト運輸)
※こちらは5kg以下の送料です。ご注文商品の合計が5kgを超える場合は追加料金がかかりますので、ご注文後にご連絡差し上げます。
●冷凍便(ヤマト運輸)
※こちらは5kg以下の送料です。ご注文商品の合計が5kgを超える場合は追加料金がかかりますので、ご注文後にご連絡差し上げます。

---------------------------


配送について

常温商品と冷蔵(または冷凍)商品を同時にご購入いただく場合は冷蔵便に同梱し1個口として配送いたします。
冷凍商品と常温(または冷蔵)商品を同時にご購入いただく場合は冷蔵便でのお届けとなり、冷凍品は解凍されて届きます。
交通事情、地域により商品到着までお時間がかかる場合があります。余裕を持ってご注文ください。

※温度帯を分けての発送をご希望の場合は、電話/メールにてご相談ください。お客様のご要望などにより複数口でのお届けとなる場合は、2個口目から別途送料を申し受けます。
※商品によってはこの限りではない場合がございます。各商品ページにてご確認ください。

---------------------------

返品について

不良品
配送事故による汚損・破損及び、品質不良など弊社責任によるものにつきましては、fukuninki@orebo.jpまでご連絡ください。
ただし、食品という商品の性質上、お客様のご都合による返品・交換はご容赦くださいますようお願い申し上げます。
返品期限
品質管理には十分な注意を払っておりますが、万一の配送事故による汚損・破損及び、品質不良など弊社責任によるものにつきましては、商品は捨てず到着後3営業日以内にfukuninki@orebo.jpまでご連絡下さい。
期限を過ぎると、返品をお受けできない場合がありますので、ご注意ください。
返品送料
商品の汚損・破損及び、品質不良など弊社責任によるものにつきましては、当店にて送料を負担いたします。

お支払いについて

クレジット決済
すべてのカード会社で一括払いが可能となっております。
※クレジットカード決済は、決済代行のイプシロン株式会社の決済代行サービスを利用しております。安心してお支払いをしていただくために、お客様の情報がイプシロンサイト経由で送信される際にはSSL(128bit)による暗号化通信で行い、クレジットカード情報は当サイトでは保有せず、同社で厳重に管理しております。
代引
ご請求額を配送業者に直接お支払い下さい。

※ご注文時に代金引換を選択すると手数料が自動的に加算されます。
【代引き手数料】1万円未満 330円 / 1〜3万円未満 440円 / 3〜10万円未満 660円 / 10〜30万円未満 1,100円
店頭払い
※こちらは、インターネット注文ではご利用いただけません。
※店頭にて受付された場合のみの決済方法となります。
銀行振込(前払決済)
恐れ入りますが、振込手数料はお客様のご負担でお願いいたします。